Roti bakar telah lama menjadi pilihan sarapan maupun camilan sore bagi banyak keluarga di Indonesia, dengan topping akrab seperti meses cokelat, selai stroberi, selai kacang, atau srikaya. Namun bila ingin mencoba rasa lain, banana toast bisa menjadi alternatif yang layak dicoba. Hidangan ini juga menjadi cara cerdas memanfaatkan pisang yang sudah terlalu matang di dapur.
Banana toast pada dasarnya adalah roti tawar yang dicelupkan ke adonan telur dan susu berisi pisang lumat, kemudian dipanggang di wajan bermentega. Hasilnya, bagian luar roti berwarna cokelat keemasan sementara bagian dalamnya lembut, dengan rasa manis alami dari pisang.
Bahan yang Dibutuhkan
Untuk adonan utama, siapkan empat lembar roti tawar tebal sekitar dua sentimeter atau brioche yang sebaiknya sudah berumur sehari, satu buah pisang ambon matang yang kulitnya berbintik cokelat, dua butir telur ayam, 120 ml susu cair full cream, satu sendok makan madu, setengah sendok teh kayu manis bubuk, setengah sendok teh ekstrak vanili, seperdelapan sendok teh garam, serta 20 gram mentega tawar untuk memanggang.
Untuk topping pisang karamel, dibutuhkan satu buah pisang ambon matang yang masih padat dan diiris bulat setebal satu sentimeter, 10 gram butter tawar, dan satu sendok makan gula palem. Sebagai pelengkap, siapkan satu sendok makan madu untuk disiramkan, satu sendok makan kacang almond iris sangrai, dan gula halus secukupnya.
Cara Membuat
Langkah pertama, lumatkan pisang untuk adonan menggunakan garpu di dalam wadah lebar hingga halus dengan sedikit gumpalan kecil. Masukkan telur, susu, madu, kayu manis bubuk, ekstrak vanili, dan garam, lalu kocok sampai semua bahan tercampur rata.
Panaskan wajan antilengket di atas api sedang-kecil, lalu lelehkan 10 gram butter hingga berbuih. Celupkan selembar roti ke dalam adonan selama sekitar satu menit per sisi sampai roti terasa berat namun masih utuh. Angkat roti dan biarkan sisa adonan menetes beberapa detik sebelum diletakkan di wajan.
Panggang roti selama tiga hingga empat menit hingga bagian bawahnya cokelat keemasan, kemudian balik dan masak sisi lainnya dengan durasi serupa sampai bagian tengah terasa padat saat ditekan. Ulangi proses ini pada roti lainnya dan tambahkan sisa mentega bila wajan mulai kering.
Untuk topping, lelehkan 10 gram mentega di wajan terpisah, masukkan gula palem, lalu aduk hingga gula larut dan berbuih. Masukkan irisan pisang dan masak satu hingga dua menit per sisi sampai kecokelatan dan berkaramel. Tata roti di piring, letakkan pisang karamel di atasnya, siram madu, taburi almond dan gula halus, lalu sajikan selagi hangat.
Tips agar Hasilnya Tidak Lembek
Meski terbilang simpel, banana toast tergolong tricky. Sedikit kesalahan bisa membuat hasilnya lembek, karena itu umur roti, lama perendaman, dan besar api perlu diperhatikan. Menurut KapanLagi.com yang merangkum resep ini dari berbagai sumber pada Senin (9/11/2026), sebaiknya gunakan roti yang sudah dibiarkan semalam di suhu ruangan karena lebih kering sehingga mampu menyerap adonan tanpa hancur.
Waktu merendam roti perlu disesuaikan dengan ketebalannya. Roti tipis cukup dicelup sebentar, sedangkan roti tebal membutuhkan waktu lebih lama. Chef Maxine Sharf, dikutip dari Tasting Table, menyebutkan bahwa ia biasanya merendam irisan roti tebal selama dua menit agar hasilnya maksimal.
Pisang untuk adonan dan topping sebaiknya dibedakan. Pisang yang sangat matang dan berbintik cokelat cocok untuk campuran adonan karena teksturnya lunak dan mudah dilumatkan, sementara untuk topping karamel pilih pisang yang masih padat agar irisan tetap utuh saat dimasak.
Jaga suhu wajan di level sedang. Wajan yang terlalu dingin membuat adonan melebar dan membentuk lapisan di sekitar bagian bawah roti, sedangkan api terlalu besar membuat gula dalam adonan cepat berkaramel sehingga permukaan roti mudah gosong sebelum bagian tengahnya matang. Kandungan gula alami dari pisang dan tambahan madu juga mempercepat proses kecokelatan, karena itu api sedang-kecil lebih dianjurkan agar roti matang merata.
Gunakan butter, bukan minyak goreng, karena kandungan lemaknya membantu roti berwarna cokelat. Pilih mentega tawar agar rasa asin tetap terkendali dan tidak menutupi manis alami pisang.
Variasi dan Pertanyaan Umum
Ada beberapa variasi yang bisa dicoba. Banana toast isi selai kacang dibuat dengan mengoleskan selai kacang pada dua lembar roti, memberi irisan pisang di tengahnya, lalu menangkupkannya seperti sandwich sebelum dicelup ke adonan. Rasa gurih kacang menyeimbangkan manis pisang dan membuat hidangan lebih mengenyangkan.
Versi banana toast gulung menggunakan roti tawar tanpa pinggiran yang dipipihkan, diisi pisang yang sudah dimasak sebentar bersama mentega, lalu digulung. Setelah dipanggang, gulungan bisa digulingkan di campuran gula pasir dan cokelat bubuk agar rasanya mirip camilan kafe.
Bagi yang menghindari susu sapi, mengutip Insanely Good Recipes, susu full cream bisa digantikan susu nabati apa pun dengan takaran sama, seperti susu oat atau susu almond tawar.
Terkait perbedaan dengan banana bread, kue tersebut dibuat dari adonan tepung, pisang, dan telur yang dipanggang di oven hingga mengembang, sedangkan banana toast memakai roti tawar jadi yang dicelup campuran telur, susu, dan pisang lalu dipanggang di wajan. Waktu memasaknya jauh lebih singkat dan tidak membutuhkan oven.
Untuk pilihan pisang, pisang ambon atau pisang raja yang kulitnya mulai berbintik cokelat paling pas untuk adonan karena lebih manis dibanding pisang yang masih keras. Jika bagian tengah banana toast masih lembek, penyebab umumnya adalah roti yang tipis atau terlalu segar, waktu rendam terlalu lama, atau wajan terlalu panas sehingga bagian luar cokelat sebelum custard di tengah matang. Api bisa diturunkan dan waktu memanggang diperpanjang bila perlu.
Banana toast juga bisa dibuat dengan air fryer. Olesi permukaan roti yang sudah dicelup adonan dengan sedikit mentega, lalu panggang di air fryer bersuhu 160 derajat Celsius selama sekitar lima menit, dan balik roti di tengah waktu memanggang agar kedua sisinya cokelat merata.
Untuk penyimpanan, dinginkan roti hingga suhu ruang, simpan di wadah kedap udara di dalam kulkas, dan habiskan dalam satu hingga dua hari. Roti bisa dihangatkan kembali di wajan tanpa mentega dengan api kecil, sementara topping pisang karamel sebaiknya dibuat baru saat akan disajikan agar teksturnya tetap terjaga.
About the Author
