Telur bumbu petis adalah olahan telur yang memadukan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas, cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih hangat. Hidangan ini menggunakan bahan sederhana dengan bumbu rempah yang mudah ditemukan di dapur. Resep dan cara memasaknya dirangkum Kapanlagi.com dari beragam sumber.
Petis sebagai ciri khas rasa
Ciri utama masakan ini terletak pada penggunaan petis, bumbu kental berwarna cokelat tua cenderung kehitaman yang umumnya dibuat dari sari udang atau ikan. Penambahan kecap manis, gula merah, bawang, dan rempah-rempah membuat cita rasanya lebih kaya sekaligus menghasilkan kuah yang kental.
Selain rasanya yang menggugah selera, telur bumbu petis juga mengandung asupan gizi dari telurnya. Meski demikian, penggunaan petis, garam, dan gula perlu diperhatikan agar hidangan ini tetap menjadi bagian dari pola makan yang seimbang.
Kiat menikmati tanpa berlebihan
Agar tetap bisa menikmati telur bumbu petis tanpa berlebihan, ada beberapa hal yang dapat diperhatikan:
- Batasi penggunaan petis sesuai takaran agar rasa gurih tetap terasa tanpa menambahkan terlalu banyak natrium.
- Kurangi gula tambahan dengan menyesuaikan jumlah kecap manis dan gula merah sesuai selera.
- Lengkapi dengan sayuran, misalnya tumis kangkung atau bayam, untuk menambah asupan serat.
- Sesuaikan jumlah telur dengan kebutuhan protein dan pola makan harian.
- Pastikan telur matang sempurna dengan merebus hingga bagian putih dan kuningnya mengeras untuk mengurangi risiko kontaminasi bakteri.
Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) menyarankan telur dimasak sampai bagian putih dan kuningnya mengeras. Dalam publikasi berjudul What You Need to Know About Egg Safety, disebutkan bahwa telur matang yang tidak langsung dikonsumsi sebaiknya disimpan di lemari pendingin dalam waktu maksimal dua jam setelah dimasak.
Telur bumbu petis dapat dibuat menggunakan telur ayam rebus yang dimasak bersama petis udang dan bumbu halus. Agar rasanya lebih seimbang, gunakan kecap manis dan gula merah secukupnya sehingga rasa gurih petis tetap menjadi ciri utama masakan. Resep berikut cocok untuk sekitar 3–4 porsi dengan waktu memasak kurang lebih 30–40 menit.
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan utama:
- 6 butir telur ayam
- 2 sendok makan petis udang
- 2 sendok makan kecap manis
- 200 ml air
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh gula merah, sisir
- ½ sendok teh garam
- ¼ sendok teh kaldu bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit atau sesuai selera
- 2 butir kemiri, sangrai
- ½ sendok teh ketumbar
- 1 cm kunyit
Cara membuat telur bumbu petis
- Rebus telur hingga matang. Masukkan telur ke dalam panci berisi air, kemudian rebus selama sekitar 10–12 menit. Setelah matang, rendam dalam air dingin agar lebih mudah dikupas.
- Tumis bumbu halus. Panaskan minyak, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, ketumbar, dan kunyit yang sudah dihaluskan. Tambahkan serai, daun jeruk, serta lengkuas, kemudian tumis sampai harum.
- Masukkan petis dan bumbu pelengkap. Tambahkan petis udang, kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk sampai seluruh bahan tercampur rata.
- Masukkan telur dan air. Tuangkan air ke dalam tumisan bumbu, lalu masukkan telur rebus yang sudah dikupas. Aduk perlahan agar telur terbalut bumbu.
- Masak hingga bumbu meresap. Gunakan api kecil selama sekitar 10–15 menit sampai kuah mengental dan bumbu menempel pada permukaan telur.
Koreksi rasa sebelum hidangan diangkat dan disajikan. Sementara itu, untuk sisa masakan yang tidak langsung dikonsumsi, FDA menyarankan penyimpanan di lemari pendingin paling lambat dua jam setelah telur dimasak.
About the Author
